广式莲蓉蛋黄月饼蛋黄要烘烤一下。
家常广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤如下：
（1）碗内倒入油、糖浆和枧水；
（2）倒入300克左右低筋面粉；
（3）将其搅拌均匀；
（4）将面团进行揉搓；
（5）发酵半个小时以上；
（6）取莲蓉30克，然后包裹蛋黄；
（7）取面团15克，包裹莲蓉和蛋黄；
（8）用磨具压制成型；
（9）在月饼表面喷少许水；
（11）烤箱烤制25分钟即可。
您好，蛋黄月饼中的蛋黄 从咸鸭蛋中剥离出来之后，还用进行一定的烘烤的，烘烤熟之后才可以包进月饼中，不然月饼会带有腥味的。
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