发霉的米不可以酿酒。米发霉主要是由于米在储存时感染霉菌引起的，霉菌代谢会产生异杂味物质，同时也会消耗淀粉。因此，它对酒的影响主要有以下几点：
1、酒中有霉味
2、酒体风格不典型
3、出酒率低
含有糖的粮食都可以用来酿酒，但是发霉的米不仅含有糖类物质淀粉，也含有各种霉菌，所以在酿酒过程中，霉菌会使酒的质量变差，同时酒的产量也变低。总得来说，可以，但是不建议使用 ，一定要用的话把米洗干净了，蒸成米饭再酿
发霉的米，里面已经有了霉菌了，但不是酒中需要的那种霉菌，所以不能做酒，会发酵出不能吃的菌种出来
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