怎么蒸排骨好吃呢？

排骨蒸好吃的做法如下：
1、起锅热油，油温3成热倒入花椒爆出香味，然后倒入葱姜末炒出香味，香味出来后倒入郫县豆瓣酱炒香炒出红油就可以关火，加入鸡精、白糖和白胡椒粉翻炒均匀即可。
2、把排骨装进一个大一点的碗中，把炒好的调味料倒进排骨中搅拌均匀，再加入15克生抽后充分地搅拌均匀，让排骨吸足调料的味道。搅拌均匀后腌制半个小时，因为郫县豆瓣酱盐分很重，所以这里就不需要再加盐了。
3、把蒸肉米粉倒进碗中，和排骨一起搅拌均匀，让排骨表面裹上一层米粉，如果米粉还很干的话，那就要淋上少许的水，因为米粉是炒干了的，不加点水的话，蒸出来的排骨会比较干，但要注意的是水不能加太多，少量即可。把切好的土豆平铺在盘底，把裹好了米粉的排骨放在土豆上面。
4、蒸锅烧水，水开上气后把排骨放进锅内，盖上盖子大火蒸上60分钟，喜欢软一点的可以蒸90分钟。蒸好出锅后撒上一点葱花点缀一下即可。米粉吸足了排骨的油脂，被滋润得更香，同时排骨也吸收了米粉的香味而变得味道更丰富，两者的交融可谓是相得益彰，让你大呼过瘾。

蒸排骨确实非常好吃，而且还营养滋补身体，蒸排骨不同地方蒸法也不同，并且所加配料也不尽相同，但主体材料就是排骨，放蒸笼里面蒸，蒸出来清淡不油腻。

蒸的排骨，外观上要比炖排骨更好看，吃起来更有味道，且不油腻，口感更佳。所以很多人喜欢蒸排骨吃，我家也经常蒸排骨，下面我分享下最经典的蒸排骨方法

想要蒸出好吃的排骨，首先要挑选好的排骨，这一步也是很多人容易忽视的。排骨需要挑选嫩一点的小排骨，并且瘦肉多一点的，肥肉太多的话，蒸出来就油腻了，就失去蒸排骨的意义了，蒸排骨为了就是吃排骨的鲜嫩鲜香味，若太多肥油那就太难吃了。

不仅要瘦点的，排骨要小点的，就是排骨细一点的，这样蒸出来，一口一块，放嘴里刷一下一口，吃着更美，再配上其它配菜，吃起来那真的是爽。

买回的排骨，剁小块，然后用清水浸泡去血水，目的就是去腥排污。清水中加少许料酒和姜片，不仅去血水去腥，而且还提鲜，使蒸出来的排骨更加嫩滑，口感更好。

清水浸泡过程中，要不断换水，基本上半小时换一次就行，连续换三次就可以了，也不要浸泡时间过久，过久的话口感也不好了，吃起来就不鲜嫩了。

腌制排骨可以说是蒸排骨的核心步骤之一，因为腌制的目的就是把味道腌入排骨中，只有排骨味道了，吃起来才更好吃，所以腌制的配料非常有讲究，配料过多过浓了会遮盖住排骨本身的鲜香味，若放的少了又不入味。

腌制前需要：把排骨擦干水分，以便腌制时其它配料的味道更易腌入味，这一点很重要。

配料：生抽、姜片、香葱、五香粉、花椒粉、蚝油、淀粉（少许）、香油

以上那些配料准备好之后，就全部混在一起，并放入排骨搅拌均匀，并盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室腌制即可。盖保鲜膜是为了防止水分流失，并且香味不易散发。放冰箱低温腌制，可以使味道更好入味，并且蒸出来口感更好。

首先准备好一些新鲜的排骨，放入料酒腌制备用，然后再将排骨放入油锅中，炸至金黄色捞出，然后在碗中放入排骨，放上蒸肉粉，然后再加入调味料，上锅蒸熟即可

首先排骨斩块，在清水里浸泡45分钟，中途换一次水，然后沥干备用。切一点葱姜蒜放进去。倒入料酒，米酒，生抽，蚝油，淀粉和一汤匙油，抓匀后腌制1个小时入味。然后是土豆，不用切，去皮后洗净下锅，煎至两面焦黄后盛出。把煎好的土豆码在盘底，将腌好的排骨放在上面。将蒸锅的水烧沸，把装有土豆排骨的盘子置于蒸屉上，盖好盖子，大火蒸制30分钟即可。

其实就是准备好豆豉油，将排骨腌制一下，这样的话会更加的入味的，然后再把排骨放入锅中蒸熟，加上自己喜欢的酱料，口感会比较鲜嫩。