千层饼的做法及配料

用料
面团 中筋粉 400克 水 225克 酵母 3克 盐 3克
油酥 食用油 60克 中筋粉 90克 盐 5克 五香粉 适量 花椒 适量 表面装饰 白芝麻 适量
做法
1先制作油酥 将面粉盐和五香粉放入一个碗中，混合均匀
2锅中倒油加适量花椒，中小火炸香
3炸好的油将花椒滤出，倒入装有粉类的碗中
4拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状，很方便后期擀制
5面团材料混合，用筷子搅拌成絮状 揉成光滑的面团
6盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟
7面团发至将近两倍大，不需要太发哦
8取出面团，按压排气揉圆，稍稍松弛
9将面团擀开
10翻面将其继续擀为大致的长方形
11均匀的抹上做好的油酥
12将面片两端各自向中间1/3处折叠
13折好为长方形面片
14然后上下对折
15将面团再次擀开
16再次将面片两端各自向中间1/3处折叠 完成第二次三折
17再次擀开
18重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第三次三折
19再次将面团擀成略有厚度的长方形面片
20表面喷水，撒上白芝麻
21先自中间横向一分为二，再等分为长条形即可
22烤盘刷一层食用油，将面胚摆上烤盘
23放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大
24表面喷少许水放入预热好的烤箱中层 上下火210度烘烤16分钟左右即可

淋糖千层饼
【主料】：小麦富强粉125克,小麦面粉375克
【辅料】：鸡蛋150克调料：黄油500克，醋精5克,盐10克
【特色】：层次多，酥脆咸香。
【做法】：
1.酥面：黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克
2.再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻
3.皮面：将面粉375克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬
4.擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻
5.在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱
6.连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分钟即熟。淋糖千层饼的制作要诀：还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。

发面千层饼，一层一层的特别软

教你做好吃的千层饼

千层饼怎么做？把饺子皮刷上油加入盐，葱花再盖一张饺子皮，一是刷油加上葱花，然后擀成面皮，下锅煎致。

千层饼制作教程