纸杯蛋糕蔓越莓怎么做

－ 准备食材 －

鸡蛋 4个
白醋 2-3滴
色拉油 50g
纯牛奶 50g
低筋面粉 75g
盐 1g
糖粉 20g和50g
蔓越莓干 适量

－ 蔓越莓纸杯蛋糕步骤 －

1.蛋黄和蛋白分离，分别放在两个无水无油的盆子里。蛋白放冰箱备用，先把蛋黄加20G糖粉搅拌均匀。

2.分三次加入色拉油，每次搅拌均匀以后再加，以免水油分离。

3.同样分三次加入牛奶，每次搅拌均匀。

4.加入1g盐搅拌以后筛入面粉，用刮刀上下翻拌至顺滑无颗粒（切忌不能画圈搅拌，以免面粉出筋）

5.大概这样就行了，放一边备用。（此时烤箱可以先预热了150度）

6.蛋白加两三滴白醋以后打成粗泡加入第一次糖粉（糖粉分三次加入）

7.蛋白打至细腻加入第二次糖粉。

8.最后一次加入糖粉以后打至硬性发泡状。

9.提起打蛋器能有尖尖小角就可以了，盆倒扣蛋白不滑落。

10.取三分之一蛋白霜用刮刀翻拌均匀（注意这里翻拌同样用炒菜手法上下翻拌，不用画圈以免消泡，同时动作要快）

11.再取三分之一进行翻拌均匀。

12.最后吧翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

13.依次加入排列好的纸杯中。（我没有面糊分离器就直接倒入的，纸杯边上有沾到一点，不碍事）

14.加入蔓越莓干。

15.上烤箱！中下层150度40分钟。

16.表面微黄基本上差不多了，不确定可以用牙签插入蛋糕，如果牙签还是干的说明可以了。

17.趁热享受美味哦！香喷喷！嫩嫩的！
－ 小贴士 －

做蛋糕最主要的还是蛋白打发和翻拌手法，只要注意这两点就很容易成功！