黄奶油，白奶油是什么意思，能替代植脂奶油吗

可以替代，黄油，英文名称是Butter，是从牛奶中提炼出来的油脂，其脂肪含量达到80%左右，自己无法制作。可用植物奶油替代，但植物奶油中含有反式脂肪酸，多食对人体不利，应尽可能少用，也有用白油（熟猪油）+奶油香精来代替的，还有，在制作油酥面团时，也可用橄榄油+香精代替部分奶油的。但是口味绝对没真正奶油好。
淡奶油，又称鲜奶油或稀奶油，其英文名称是Cream，也是从牛奶中提炼出来的，它的脂肪含量在30~40%左右。同样，也是自己不能自制的。在制作蛋糕时，也有用打发的蛋白来代替打发的奶油。淡口感还是不一样的。

不知您从哪听说的这种说法，但是应该不是标准称呼，一般国内有可能称之为奶油的有淡奶油和黄油，淡奶油未加色素的话都是白色的，黄油顾名思义就是黄色的啦
饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)。

另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。

在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯音译作忌廉(发音来自cream)。