凉拌毛豆不去皮食用，最好泡一下。洗净后剪去两头尖角。
凉拌毛豆好吃的关键是口感。我的办法是，水开之后倒入毛豆，不盖盖子煮至水沸腾，水沸之后再煮2分钟，毛豆断生后马上捞出来。
毛豆摊凉的时候，可以准备配料。
锅烧热后放油，花椒、干红辣椒、姜片入油锅，炸出香味。
倒入酱油、醋，加少许糖、盐调味，关火。关火后倒入大蒜末。
把煮好的毛豆倒入锅中，和调好的酱料拌匀，即可。
装盘。喜欢酸一点的，可以出锅后再多放些醋。一次吃不完，放保鲜盒，第二天拿出来吃，更加入味呢。酸爽可口的武汉凉拌毛豆就做好啦～
下饭小菜《凉拌毛豆》
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