美味的酸木瓜煮鱼怎么做好吃又简单，做法

主料

• 野生鲫鱼 ：300

• 酸木瓜 ：50

• 番茄 ：100

• 辅料

• 绉皮辣椒 ：10

• 白糖 ：5

• 番茄酱 ：10

• 油 ：适量

• 蒜片 ：2

• 盐 ：适量

• 姜片 ：2

• 浓缩鸡汁 ：2

• 鸡精 ：1

• 料酒 ：10

具体步骤

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  第一步

  1.这是酸木瓜，刚买回来时皮还青泛着淡黄，放久后，自然成熟了，变成了黄色，皮儿有点干绉，但不会影响食用的。

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  第二步

  2.准备好食材。

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  第三步

  3.将鲫鱼除鳞去内脏后，用干净的抹巾擦干水分，每面剞出3道花刀，再撒上少许盐，抹匀鱼身及鱼肚内面，静置10分钟后，将鱼身表面渗出的粘液用干净的抹巾擦干净，备用。

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  第四步

  4.将半个酸木瓜切成4~5毫米的厚片，把它的果核清除掉。备用。

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  第五步

  5.大火将平底不粘锅烧至7分热，下适量的花生油，改中火，将鲫鱼两面煎至金黄，留尾油，将鱼盛起备用。

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  第六步

  6.用尾油将姜片、蒜片和辣椒爆香。

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  第七步

  7.下番茄块、酸木瓜片兜炒片刻再加放没过食材的清水，改大火煮开。

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  第八步

  8.将步骤5煎好的鲫鱼放入继续煮。

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  第九步

  9.在煮鱼的期间，用筷将番茄块的表皮撕除，丢弃不用。

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  第十步

  10.加入料酒。

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  第十一步

  11.加入浓缩鸡汁、白糖、鸡精，并晃动锅让汤汁均匀。

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  第十二步

  12.收汁至差不多时，加入番茄酱、盐调色、调味。继续收汁。

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  第十三步

  13.至此（约7分钟）已经收汁差不多，将煮好的鲫鱼夹起装入碟中。

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  第十四步

  14.再把酸木瓜片按图所示，夹入碟中摆放好，再淋上锅中的汤汁，稍加整理即成。

烹饪技巧

• 1、在本菜中，酸木瓜片仅是调味之用，在装碟时，可以不摆放酸木瓜片的，只要淋上汤汁即可。