沾益辣子鸡的菜品历史

龚氏家族为沾益辣子鸡的美名传播起到了巨大的推动作用。说起辣子鸡，在沾益，人们提到最多的就是龚氏，据说发明辣子鸡的沾益龚氏祖上颇具传奇，明朝地质学家徐霞客探寻珠江源时，曾在沾益投宿当地富豪龚起潜家里，而龚起潜正是后来发明辣子鸡的龚氏先人。 其一是说沾益县西平镇红星办事处6村村民龚国富、丁丽琼夫归，1987年利用自家位于320国道旁的两间平房开起食店。起先经营的也不过是些家常小菜，后来爱琢磨的龚国富在一种贵州辣子鸡的基础上自己创出了沾益辣子鸡的独特配方，遂一发不可收拾，转而专营辣子鸡，小店名声也不胫而走，誉满云南。 其二则说是龚国富的妹妹龚红云，在10多年前的一个春节，她下厨炒鸡肉时不小心将放在灶边的一碗辣椒面翻泼进锅里，只好将就着一起炒，不料竟做出一道辣香独特的好菜。1987年，她利用街边住房开起了小食馆，逐渐把她家的辣子鸡推成了专营名菜。 沾益辣子鸡远近文明，可以称得上是云南的一道名菜，来品尝的人多不胜数，龚氏辣子鸡、龚记辣子鸡(龚老三）、龚家辣子鸡是沾益最有名的三家，以正宗的味道，独特的手法，让大家赞不绝口，龚记辣子鸡现又在曲沾大道景园丽都新建酒店，环境舒适，有专门的雅座，让来品尝的人彻底的感觉到辣的舒服，吃的安逸。