谁知道清蒸黄鱼的做法？

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食材明细

主料

• 黄鱼1条

• 辅料

• 葱2棵

• 配料

• 盐1勺

• 白糖1勺

• 料酒2匙

• 蒸鱼豉油2匙

• 咸鲜口味

• 蒸工艺

• 廿分钟耗时

• 简单难度

清蒸黄鱼的做法步骤

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  1

  黄鱼刮净鳞片，腹部开一小口取净内脏及腮片，两面划数刀。洗净控干水份，内外抹盐腌制10分钟。

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  2

  盘子底部放一棵葱垫底，将黄鱼放在葱上面，倒入2茶匙料酒，鱼身上撒一点白糖和姜丝。另外用一个小碟子倒入2茶匙蒸鱼豉油及少许白糖味精，搅匀。

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  3

  将鱼盘和小碟子一起上锅蒸15分钟。

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  4

  关火，端出鱼盘，倒掉蒸鱼的汤汁，拣掉葱姜，在鱼身上撒些葱丝，将小碟子里蒸熟的蒸鱼豉油浇在鱼的周边。

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  5

  另起一锅，烧热后倒入3茶匙油，冒青烟关火，将热油泼在鱼身的葱丝上面即可。

来自 美食天下

葱切段，姜切片，黄花鱼处理干净后，把两边切上花刀，鱼放入盆中，放入姜片和葱段，加入料酒、食盐和味极鲜酱油，加入少许陈醋，把两边涂抹均匀，腌制30分钟；
准备葱白一段，去掉里面的芯切成丝，红辣椒切碎，把葱段和姜片放在盘子上，把黄花鱼放在葱段和姜片上面，锅中倒入适量清水，放上篦子，黄花鱼放在篦子上面；
盖上锅盖，水开后蒸15分钟，15分钟后把鱼取出，撒上葱丝和辣椒，加入适量的蒸鱼豉油，起锅烧油，把油烧热，放入花椒，把花椒炒至变色，把热油淋在鱼上即可。

小厨大亮

黄鱼清洗干净去鱼鳞，从背后开刀，不要切开鱼肚，清洗干净用盐葱姜水料酒腌半小时后，清洗干净沥干水。用两根快不把黄鱼架起，不要贴在盘上，这样蒸鱼更嫩滑。水烧开放入黄鱼大火蒸7-8分钟，鱼大小蒸鱼时间不一样。蒸鱼时切葱姜红椒丝，放在水泡着，黄鱼蒸好后取出块子，倒去蒸鱼盘中水放入葱姜红椒丝，八成热的花生油淋在葱姜红椒丝上并在鱼周边淋上蒸鱼豉油。

首先用水连黄鱼清洗干净，在切葱姜倒入黄鱼上，在倒上点味极鲜和醋，按自己的口味放盐，然后清蒸黄鱼，等把锅烧开，在小火蒸半个小时就可以吃了，这样做即好吃味道鲜美。

黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟。盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上。锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。