油糊茄子
主料：半斤以上圆茄子一个
辅料：盐10克，糖5克，葱丝1两，花椒粉5克，植物油30毫升，温水10毫升
步骤：茄子去皮，切成大片；植物油加热，放入茄子片，慢火炸至金黄色，捞出；留一些底油，放入葱丝爆香；放入糖用小火炒开，倒入茄子片，炒匀；放盐，炒匀；放花椒粉炒匀；加10毫升温水炖到收汤即可。
重点：炸过茄子片后要捞出茄子，只留少许底油加工调味料；调料都加好后再加一些温水炖一小会儿。
油糊茄子并不是要把茄子炒成糊的，而是烹饪后会使茄子软烂。茄子富含铁，硒等微量元素，以及纤维素。冬天里烧一道软烂的油糊茄子，可以搭配大米来吃，对于牙齿不太好的老年人是很好的；而且又比红烧茄子综合更多油脂，含热量更高，冬天吃了增加体力，对于上班族也很适合的。
原料：圆茄子、葱姜、酱油
步骤：1、茄子切厚块（一般我都切1CM片，后再4分或6分），上油锅炸至金黄。
2、将葱姜大段大片和炸好的茄子分层混合放到容器内，浇上酱油2勺，用勺子按按，尽量
使酱油能将茄子浸润，可以加点水。上锅蒸6~10分钟。出锅后搅拌，如果不够咸，加盐
特点：软烂香
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