方法一
材料
茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽
做法
1、锅热油滚，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下；
2、加入茄子条一起炒；
3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀；
4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀；
5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就行了。
方法二
材料
茄子，猪肉，料酒或嫩肉粉，葱头，蒜末，姜末，郫县豆瓣，老抽，陈醋，鸡精，糖少量，五香粉，麻油
做法
1.茄子去皮切细条，扔水里，倒掉盆里浸泡出来的茄子水；
2.肉切片或条随意，放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右；
3.控干茄子水分，锅里放油，小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣；
4.放肉快炒，起锅盛盘；
5.放茄子炒至软，差不多时把先前炒好的肉放入；；
6.翻炒一下，放点老抽、陈醋、鸡精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅。
那是鱼香肉丝，建议你去网上看看具体步骤。
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