鸡肉怎么做比较好吃

自打入秋后，肉我家从没断过！这秋膘贴得，全家人整整胖了一圈……

秋分过后，该吃这肉了！只需要10块钱就能炖一锅，而且营养巨丰富，尤其是女性朋友更要多吃！

昨天，在菜市场溜达一圈，发现好多人都在买鸡腿肉。就是整只鸡腿，但是上面没有骨头，很大的一块肉。这玩意咋吃呀？我自言自语。一边的老大娘跟我说，炒着吃，拌着吃，炖着吃都非常不错。抱着将信将疑的态度，我买了5斤。没想到回家一做，味道出奇的香。因为没有骨头，吃起来特过瘾！

今天小简跟大家分享两种做法，每一种都特好吃！

第一种是：青椒辣子鸡的做法。

所需食材：鸡腿肉，青红尖椒，葱姜，白芷，香叶，八角，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖。

做法，1：鸡腿肉切成大块，冷水下锅汆烫2分钟，再捞出洗净。尖椒切块，葱姜切大块。

2：锅中加油，烧热后先放入鸡肉煸炒，炒制起皮，再加入香料和干辣椒以及葱姜块，煸炒出香味。

3：随后沿锅边烹入生抽，蚝油，老抽炒出酱香味。再加入清水（食材的三分之二），大火烧沸，加盐，白糖调味。

4：小火炖煮10分钟，然后下入辣椒块，开大火略烧30秒。再淋点香油，翻匀即可出锅。

【青椒辣子鸡块】制作完成！

第二道：香菇炖鸡的做法。

所需食材：鸡腿肉，香菇，葱姜，粉皮，生抽，蚝油，老抽，香油。

做法，1：鸡腿肉切大块，冷水下锅汆烫2分钟，捞出洗净控干水分。

2：香菇洗净，剪掉根蒂。大一点的剪成两半。葱姜切片，粉皮提前泡软。

3：锅中加油，先放入鸡腿肉煸炒，炒至起皮，再下入姜片，葱片，八角，小火炒香。

4：然后沿锅边烹入生抽，蚝油，炒香后下入香菇，略炒1分钟左右。

5：加入清水烧沸，加盐，白糖调味，少许老抽调色，小火炖煮10分钟。

6：最后将粉皮下锅，煮至软烂。淋点香油搅匀，即可出锅。

【香菇炖鸡】制作完成！

奥尔良鸡肉做法步骤

食材准备：鸡腿，奥尔良烧烤酱

1.三个鸡腿清洗干净，撕去肥油和筋膜。
2.用剪刀剔除中间的大骨头。
3.剔好的鸡肉切成小块儿。
4.加入两勺奥尔良烧烤酱，抓拌均匀腌制半小时。
5.两个小油菜切去根部，掰开清洗干净。
6.锅中加少许食盐和食用油，加入小油菜焯水30秒。
7.捞出在冷水中浸泡一会儿，摆盘备用。
8.锅中放少许油，加入腌制好的鸡腿块儿。
9.加入一勺奥尔良烧烤酱，小火慢慢翻炒。
10.直至鸡肉块儿外表焦黄，全部炒熟。
11.鸡腿盛入盘中即可。

营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸。