比目鱼怎么煮

比目鱼是一种主要出产于黄海和渤海地区的海产鱼，它肉质细嫩营养丰富，滋补功效特别出色，只是生活中很多人对它了解不不多，不知道比目鱼怎么做最好吃，其实这种水产鱼类有多种不同的做法，大家了解以后也就知道它怎么做最好吃了。



清蒸比目鱼

1、比目鱼是一种肉质鲜嫩的海产鱼类，它鲜味十足，把它清蒸以后再吃，最能品尝它的鲜美滋味，平时制作清蒸比目鱼时，需要准备新鲜比目鱼，两条姜丝克，食用盐以及味精还有葱花各适量准备一些。

2、把准备好的新鲜比目鱼宰杀干净，去掉内脏和表面的鱼鳞，洗净以后去掉水分，放入姜丝或食用盐以及味精，腌制半小时，再加入少量食用油，然后直接入锅，用大火蒸至开锅以后再蒸五分钟，取出以后撒上葱花就能食用。



杏捅饶坑

1、葱油比目鱼也特别好吃，葱的鲜香气味儿能让比目鱼的口感变得更加诱。平时制作时需要准备一条500克以上的比目鱼，再准备适量的葱花和姜丝，另外食用盐和鸡精，还有料酒以及鲜贝露，还有白胡椒粉，都要适量准备一些。

2、把准备好的比目鱼宰杀干净，去掉表面的鳞片和内脏，再把它放到比较大的鱼盘中，两面都撒上食用盐腌制半小时，随后把姜丝铺在鱼的表面，淋上适量的料酒，再撒上鲜贝露和鸡精，然后入蒸锅蒸制十分钟。

3、比目鱼蒸好以后取出，去掉姜丝，在炒锅中放油，加热以后把葱花放到油中炸出香气，然后直接把热油浇在蒸好的比目鱼上，最后洒上少量的胡椒粉进行提味就可以。

食材明细
比目鱼约450g

大葱适量
洋葱适量
姜片适量
蒜瓣适量
盐适量
糖适量
花椒适量
大料适量
干辣椒适量
鸡精适量
醋适量
料酒适量
酱油适量

制作步骤

1. 大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣

2. 这些配料里面加入酱油、醋

3. 加入料酒

4. 汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精（味精）

5. 在另取些花椒和干辣椒爆香

6. 锅中倒油，偏多。油热后用干辣椒和花椒爆香。

7. 先用花椒和干辣椒爆香（多辣您自己定）然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中。【这个过程比较危险油点会乱蹦，建议您用锅盖挡着】

8. 爆香的汤汁里加入适量的水。

9. 汤汁中加入啤酒后味道也不错。（可加可不加）

10. 其实这个时候汤汁已经出香味了，烧开。

11. 两条非常大的比目鱼要下锅了啊。

12. 比目鱼下锅，汤汁要没过鱼的。记时10分钟关火。（因为鱼比较大，所以10分钟，如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了）

13. 十分钟后先把鱼从汤汁中捞出。这个时候你会发现汤汁其实还很多。

14. 把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出，熬出干净的无杂物的汤汁。

15. 汤汁的量您根据你需要的量自己定。（需要的汤多就少熬会儿）

16. 汤汁熬好后，浇到比目鱼上。

17. 切嫩蒜苗点缀下就完成了。

18. 味道非常的不错。酸甜口（微辣）。
糖醋浇汁比目鱼做法小贴士
比目鱼肉嫩所以您在第一步煮熟的时候，时间千万控制好，最多不要超过10分钟。

1、将比目鱼去除内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约半小时，备用

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2、将姜切丝、葱切末，取部分铺在鱼身下，部分撒在鱼身正面，倒入适量蒸鱼豆豉油，并将鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右

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3、锅中倒入适量食用油，烧热，放入少许花椒，炸香
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4、将蒸好的鱼取出，放上切好的姜丝、葱末、红辣椒，再将烧热的花椒油淋在鱼上即可。

食材

• 比目鱼 4条

• 鸡精 适量

• 酱油 适量

• 生姜 适量

• 食盐 适量

• 十三香 适量

• 苗蒜 适量

• 料酒 适量

• 白糖 适量

方法/步骤

• 比目鱼去除头和内脏，剥掉外面的皮，洗净放盘里面备用。

• 在洗净的比目鱼上先撒入适量的食盐和十三香。

• 把洗净的生姜切成细条，苗蒜切成大小合适的小段备用。

• 撒上切好的苗蒜搅拌均匀，进行腌制一会。比目鱼有点松软，搅拌要轻轻的，小心别搞烂了。

• 这时加适量的第三步骤，所切好的生姜细条。

• 再加入适量的酱油和料酒稍微腌制2分钟左右。

• 最后加入鸡精和少许的白糖，搅拌均匀腌制片刻。

• 搅拌均匀的比目鱼上蒸锅，盖上盖子，开火进行蒸30分钟左右就好了。

• 关火出锅，这道肉质细腻营养好吃的比目鱼就做好了。

比目鱼，也就是扁平鱼，这类鱼清蒸比较好，出锅淋入酱汁即可