添加剂包括饲料添加剂、食品添加剂、混凝土添加剂、机油添加剂等多种化工类添加剂。
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。
木薯变性淀粉属于食品添加剂，只要不是原淀粉，都是食品添加剂。但是这个名称在食品添加剂明细里，你找不到它的归类，你要联系厂家，要看他们的证件上是什么名字，按照他们的有效证件上的名称标识。
添加剂就是防腐的东西，淀粉是吃的
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