1．山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。2．土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。3．冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫。4．捞出，用温水冲洗掉表面的浮沫和杂质。5．鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开。6．撇净浮沫后，加葱段姜片，转小火慢炖40分钟左右。7．加入切滚刀块的山药，继续小火慢炖。8．炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。
