腌制剁椒的正宗做法，腌制剁椒怎样做才好吃的做法步骤

食材明细：红椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙

剁椒的做法步骤

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  1

  准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。

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  2

  将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。

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  3

  生姜和大蒜切成碎末。

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  4

  将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。

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  5

  搅拌均匀。

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  6

  装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。

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  7

  淋入白酒。

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  8

  密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

小窍门

◎超级嗜辣族可以挑选小红尖椒来做，或者加入几个在里面。
◎制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。
◎放酒可以起到增香、防腐的作用。
◎自己做的没有防腐剂，所以最好冷藏保存，尽快食用。

腌制剁椒

主料

红辣椒500克

辅料

• 蒜

  150克

• 姜

  50克

• 盐

  50克

• 白糖

  20克

• 味精

  5克

• 白酒

  50毫升

腌制剁椒的做法

1.

主辅料：红辣椒、姜、蒜



2.

把红辣椒洗净，晾干水分，切粒并剁碎



3.

把姜、蒜切粒



4.

把剁碎的红辣椒放入无油、无水的容器里，放入姜粒、蒜粒



5.

加入盐、白糖、味精、白酒



6.

将其搅拌均匀



7.

装入无油无水的瓶子里。密封之后，放入冰箱冷藏

步骤

1.红辣椒凉干水，

2.切碎，

3.再剁成丁。

4.蒜瓣适量，

5.切碎。

6.将蒜米放进辣椒里，加盐，糖。

7.倒进半瓶白洒，淋上生茶籽油。

8.拌匀，

9.放进晒干水汽的坛子里，一个月后开坛。