烤纸杯蛋糕怎样才松软

用料  

鸡蛋    5个    

低筋面粉    80g    

玉米油    40g    

纯牛奶    50g    

白糖    80g    

手动打蛋器    1    

电动打蛋器    1    

电子秤    1    

烤箱    1    

纸杯    1    

勺子    1    

松软的纸杯蛋糕的做法  

• 1:蛋清蛋黄分离，蛋清用一个盆，蛋黄用一个盆，装这些的盆一定要无水无油。
  2、第一次蛋清加入20g白糖，用电动打蛋器打5-8分钟左右，朝一个方向打。第二次再加入20g白糖，用打蛋器打2-5分钟左右，第三次加入20g白糖，用打蛋器打2-5分钟左右。我用的电动打蛋器，蛋清打到盆倒着也掉不下来，如照片的状态。会拉丝。打蛋清是关键，不能掉入蛋黄，想要蓬松蛋清要打发。

  

• 打蛋黄的步骤：
  1、玉米油分三次加入，第一次15克，用手动打蛋器朝一个方向打，大约2分钟，第二次加入15克，打2分钟，第三次加入10克玉米油打1-2分钟。
  2、加入50g纯牛奶，我用的德运奶粉冲泡的，注意：要冷的牛奶。
  3、加入80g低筋面粉。
  4、加入20g白糖。
  5、用手动打蛋器充分打匀，不要有细小凝固颗粒。

  

• 1、将打好的蛋清分两次加入打好的蛋黄中，第一次加一半，用搅拌勺搅拌均匀，一定要搅拌好哦！搅拌好后再加入剩下的一半搅拌均匀，分两次加入搅拌的原因是这样可以搅拌的更匀。像炒菜一样拌。
  2、将搅拌好的蛋清蛋黄用勺子倒入纸杯，6-7分满，震一下纸杯，震掉一些气泡。（就是把纸杯拿起松手掉下，注意别撒了。
  3、烤箱预热10分钟，用上下管功能，100度。
  

  

• 1、将纸杯放入烤箱中，调时间50分钟。
  2、每个人烤箱温度有差异，第一次烤最好认真留意，烤到差不多时候用牙签扎一下，没烤好的话会粘在牙签上，反之就是烤好了。
  3、个人小经验，烤好以后上管加温20度，再烤几分钟，蛋糕表层就能烤出糖色。

  

• 注意：如果自家人吃用纸杯浪费，我都直接用蛋糕模具烤，烤好以后切开吃也一样。

  

• 开吃，刚出炉的浓香四溢。