椰浆乳酪蛋糕的做法，椰浆乳酪蛋糕怎么做好吃

主料奶油奶酪200g椰浆170g低筋面粉60g 辅料鸡蛋5个细砂糖65g
步骤
椰浆乳酪蛋糕的做法步骤11.奶油奶酪隔水融化，搅拌至顺滑无颗粒状态
椰浆乳酪蛋糕的做法步骤22.加入椰浆，继续搅拌均匀，关火，放在一边稍微晾凉一下
椰浆乳酪蛋糕的做法步骤33.低粉过筛加入，搅拌均匀
椰浆乳酪蛋糕的做法步骤44.蛋黄蛋清分离，蛋清放到一边备用，蛋黄分两次加入，搅拌均匀
椰浆乳酪蛋糕的做法步骤55.这是搅拌好的面糊，状态很细腻
椰浆乳酪蛋糕的做法步骤66.蛋白放入无水无油的容器中，打发至中性发泡。这步比较重要，不要打过头了，提起打蛋器有较长的弯钩就可以，如果打过头了烤的时候容易开裂。
椰浆乳酪蛋糕的做法步骤77.取三分之一的蛋白与面糊混合，快速用刮刀切拌均匀，动作要快，蛋白消泡了就做不成了。
椰浆乳酪蛋糕的做法步骤88.把拌好的面糊全都倒进剩下的蛋白糊中，还是快速切拌的手法拌均匀
椰浆乳酪蛋糕的做法步骤99.办好的奶酪面糊，均匀细腻，倒入模具中纹路不会很快消失，这样的就合格了。
椰浆乳酪蛋糕的做法步骤1010.倒入模具中，我用的是22CM的不沾圆模，如果不是不沾的，就可以在周围涂上一层黄油，为了脱模方便
椰浆乳酪蛋糕的做法步骤1111.烤箱下层放烤盘，加大约2cm高的冷水，上边放烤架，模具下边包一层锡纸，预热烤箱，150度。
椰浆乳酪蛋糕的做法步骤1212.150烤1小时左右，表面金黄，用牙签扎一下看看有没有沾着的面糊，如果没有就是好了。
椰浆乳酪蛋糕的做法步骤1313.烤好的蛋糕冰箱冷藏几小时就可食用。
小贴士
1.打发蛋白是比较关键的一步，拿起打蛋器上边有较长的弯钩就是正好的状态；
2.上下层隔水烤是为了避免底部渗水，但这个方法不适用于太小的烤箱；
3.模具下边包锡纸是为了防水汽。

1、奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌均匀，至看不到奶酪颗粒。
2、3、分次加入融化的黄油（可以隔水加热融化，也可以微波炉加热30秒左右），搅拌均匀。
4、逐个加入蛋黄，搅拌均匀。
5、粉类过筛，加入蛋黄奶酪糊，搅拌均匀。
6、蛋白里倒入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白，中速打至湿性发泡。
7、蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。
8、模具底部垫烤纸（不粘模可以不垫），旁边涂抹黄油（为了脱模方便，也可以不涂），奶酪糊倒入模具中，整平，轻轻磕打几下模具，使起泡震出。
9、烤箱预热，烤盘中放入冷水，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）