食物进入人体，依次经过口腔、食管、胃、小肠、大肠等消化器官，肝脏也具有合成和分解的功能，不过食物不直接通过，而是初步被消化后从血液里运达。食物的消化包括机械消化和化学消化。主要的机械消化部位是口腔，主要化学消化部位是胃和小肠。化学消化是指体内的胃酸和消化酶（淀粉酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、β-脂肪酶等）促进食物代谢的过程。
食物先通过口腔进入食管，再进入胃部，由胃部的各种酶把食物消化为蛋白质，进入十二指肠、小肠，蛋白质转化为氨基酸及各种肽，并被吸收进血液流向全身，参与全身各处的生理功能。其他的物质被排到空肠、大肠，通过盲肠以及升结肠、乙状结肠而排出体外。
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