曲奇饼干怎么烤

黄油软化

1. 黄油放耐高温碗，放进微波炉大火叮30秒

2. 黄油切小块，放烤箱，发酵解冻模式15分钟

3. 黄油切片放于打蛋盆里，平底锅装水加热到用手摸上去感觉到温热，把打蛋盆放进锅里隔水打发10秒取出

用刮刀抹一下就会出现光滑细腻的抹面。

软化好的黄油用电动打蛋器低速打发10秒，这是为了让黄油质地比较均匀，不会出现有些很软，有一部分还是硬邦邦的状况。

- Step 2 -
加入细砂糖，继续用电动打蛋器打发至黄油发白，蓬松，似奶油状。

加入鸡蛋黄、盐、香草精或者柠檬汁（香草精或者柠檬汁没有可以不加）继续打发10秒左右，将所有材料打匀即可。

- Step 3 -
接下来是筛面粉为了保证面粉细腻，把高粉、低粉、奶粉混在一起，分三次筛入黄油盆，每筛好一次，就用刮刀和匀直到看不见明显的面糊，再接着筛下一次。

所有面粉都和匀之后，用电动打蛋器再打发10秒左右。

- Step 4 -
预热烤箱上下火170度15分钟

- Step 5 -
曲奇面糊装进裱花袋，裱花袋一定要是硅胶或者布的，一次性塑料裱花袋挤的时候很容易爆开。裱花嘴也要中号或者大号的花型裱花嘴不然手残了也很难挤出来哟

挤出花纹，下面是我挤出的一种花纹，小伙伴们可以根据自己的喜好挤不同的花纹。但同一个盘子里的曲奇最好只有一个花纹，因为不同的花纹，曲奇的厚度大小不一样，烘烤时间也会稍有不同。如果同时烘烤不同的花纹，就会出现有一些没有烤好，另一些已经焦糊的状态。

挤到最后稍微停顿、往下按一下

没有我这种曲奇烤盘的，可以用烤盘垫上油纸。但是曲奇的大小需要掌握均匀哈

花纹挤好，送进烤箱，上火165度，下火150度，25分钟。烤盘置于中上层，这样避免曲奇底部焦了，上面还是面糊的状况。

1.准备好材料

2.黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑

3.加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑,打发至黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑的纹路

4.分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,...

5.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法(从底部往上捞起)搅拌,...

烤曲奇的做法
用料
黄油 50克
细砂糖 10克
鸡蛋 1个
低筋面粉 200克
烤曲奇的做法
黄油室温融化打开
倒入白砂糖、鸡蛋分两次倒入搅拌均匀
倒入面粉，不能再像打鸡蛋的打法了，用手套或铲子拌匀（打得话起筋了就不会酥）
这个样子就行了，不够干就再少量多次加面粉
加入想加的，也可以不加
摊成长条，用模具定型，没有模具也可以像我一样用裹寿司的裹一裹
裹好后放冰箱冻上一小时，取出切8毫米薄块，烤箱170度预热10分钟，切的时候忘了拍照
烤20分钟