家中没有发酵机如何做面包的醒发？

将搓圆后的面团在一定的温湿度条件下静置松弛即可。

中间醒发将搓圆后的面团在一定的温湿度条件下静置松弛。搓圆后的面团一部分气体被排出，内部处于紧张状态，面团缺乏柔软性。如立即压片或成型，由于面团不能承受压力，外皮易被撕裂不易保持气体。中间醒发虽然时间短，但对提高面包质量具有不可忽视的作用。

中间醒发的工艺要求温度27—29℃，相对湿度70%—75%,中间醒发12—18min。在醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救，但若醒发时发生差错，则再无办法挽回，只能制作出品质极差的面包成品。因此，对醒发阶段的操作要多加小心。

扩展资料：

面包的醒发的作用：

1、搓圆后的面块内部气体含量甚少，进一步的整形加工时就会因弹性甚大而无法延展。醒发后可使内部产生气体，调整面筋网络结构，增加塑性，易于变形。

2、使面团结构松弛一下，减少因机械加工而产生的硬化状态，并且使受损伤的面块通过醒发得到复苏。使处于紧张状态的极薄的表皮层不会在整形加工时粘附在压延辊上。

3、让酵母有时间在适宜的条件下充分活化和繁殖，因而可以产生明显的香甜风味和营养物质，生产出的馒头柔软，具有微细的海绵体结构，另外发酵时间可以根据生产时间的实际情况灵活变动。

参考资料来源：百度百科-醒发

参考资料来源：百度百科-中间醒发

现在夏天室温就可以发酵了。
如果天气比较冷，就放在稍暖一些的地方，例如暖气旁。
或者把烤箱或微波炉空开一小会，等里面温温的就行。
装面团的碗都要密封好的。
二次发酵的时候在旁边放两杯温水以增加湿度。

用朔料带和透明胶布做一个像帐篷样子里面放上开水温度不要超过38°就可以醒发了，封闭要好。

可以用烤箱进行发酵，如果烤箱没有发酵功能的话，可以在底下放一盆热水，关上烤箱门进行发酵。还有一个办法，温暖处，盖好保鲜膜或者湿布进行发酵。

有发酵粉，在微波炉里做应该比较好