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请问：烹饪过程里的沾干淀粉和挂浆的效果分别主要是什么？区别大么？
请问：烹饪过程里的沾干淀粉和挂浆的效果分别主要是什么？区别大么？
2025-06-26 13:12:49
推荐回答（1个）
回答1：
沾干芡粉是薄薄的一层，比如炸土豆就用这种，而挂浆是更浓稠的一种，吃起来更酥，有些还会在上面沾上面包糠，这是根据菜肴的不同，口感的不同因菜肴而选择的。
而在做肉类料理时，用的是挂浆。
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