红菜苔是湖北的特产吗？它的做法是什么？

冬天是吃红菜苔最佳的时候，民间还有着“梅兰竹菊经霜翠，不及菜苔雪后娇”的说法。红菜苔是湖南的特产，接下来一起来看看它的具体做法吧。

红菜苔虽然是蔬菜，但是有些人没掌握诀窍，炒出来不是口感不好，就是颜色不对，那么怎样炒才味道好，颜色又好看呢？今天就教你3个诀窍，保证鲜甜又脆嫩，比酒店的还好吃。

红菜苔放姜不用放蒜

一般人炒白菜都是会放蒜，可是红菜苔不一样，红菜苔只放姜，没放蒜，姜提鲜实际效果更好。

对，你不看错，红菜苔不是放蒜的，在我进酒店餐厅烧菜的第一天，总厨便说红菜苔一定千万不要给蒜，由于红菜苔是“吃姜不要吃蒜”的菜，如同四季豆只放蒜没放姜一样，葱姜并非是全部菜都能乱堆，炒红菜苔就放姜就可以了。

直接大火炒7分熟

炒白菜很多人喜爱绰水，由于更非常容易烂熟进味，重要能够做到色调翠绿色，可是红菜苔最好是不必绰水，要不然口味味儿会受到非常大影响。

炒红菜苔务必走红，假如家里火力点不足，就需要把菜锅好，菜苔水控干，防止放入菜苔后一瞬间锅内减温，激起出不来菜苔的香气，炒红菜苔只有炒7分熟，7分熟通过菜的温存会做到8分熟，那样口味味儿恰好，假如很熟口味柔软不爽脆，因此红菜苔要走红立即炒7分熟。

和腊肉一起炒

每一年到冬季，每家每户都是会腌制一点香肠腊肉，而香肠腊肉和红菜苔也是最佳搭档，菜苔含有香肠腊肉独有的香味和味儿，香肠腊肉结合菜苔的芳香，真是“美味佳肴”，酒店餐厅的香肠腊肉一般是买的，其味儿毫无疑问没自己做得好，这也是炒出来的菜苔比酒店餐厅美味的缘故。

香肠腊肉和菜苔一起炒时，一定要先爆锅出不必要植物油脂，那样香肠腊肉口味味儿更强，用炒出来的植物油脂炒菜苔变香。

我觉得不是，因为我在全国的菜市场都见过它的身影。它和普通菜苔一样，清炒就可以了，洗净切成段，在油锅里面随便炒两下，加入适当味精即可，不要放葱姜蒜。

是的，非常的好吃，可以直接将其炒熟，但是只放姜不放蒜，可以放入一些自己喜欢吃的调味品，味道就是非常不错的。

是的。先浇菜清洗干净，然后切成片起锅烧油，放入姜，炒出香味后放入青菜爆炒几分钟就可以了。