鱼肉可以生吃吗？

答案是否定的，生吃鱼的做法很不科学，会导致人体患病。因为在鱼体中，有着各种各样的寄生虫和细菌。三文鱼身上比较常见的寄生虫是异尖线虫，若是食用了有这种寄生虫的鱼，一般在食用后的1-5天会发病，好在这还算是轻量级的寄生虫，它在人体内存活时间一般不超过3周，严重的时候就是腹痛难以忍受，还不会产生太严重的后果。
其他鱼类中存在较多的是肝吸虫，这种寄生虫主要寄生在淡水鱼体内，尽管肉眼都能看见，但是体型较小，不易引起人们的注意，食用未加工熟的鱼肉时，肝吸虫随之进入人体，寄生在人的肝脏、胆管内，引发慢性寄生虫病，食欲不振、腹痛、肝肿等等都是患病症状，严重了还有可能诱发肝癌，这可就不是肚子疼那么简单了！
除去寄生虫外，鱼类中含有较多的细菌，这些细菌都是在加工运输过程中污染鱼类的。虽然大部分细菌对人危害并不大，但是其中的大肠埃希菌是可以引起食物中毒的，腹泻、腹痛，还会恶心。
有人会提出质疑，吃生鱼片的时候蘸用的芥末、食醋、白酒、蒜泥或生姜等调料对消灭寄生虫和细菌有没效果呢？
看看医学院的研究就知道了，2001年，延边大学医学院发表了一篇文章——《简单异尖线虫幼虫对调味品、抗蠕虫药和中药的耐受试验》，其中提到，在食醋中，异尖线虫可以存活105小时；在蒜泥汁中，可以存活7小时；生姜汁中能够存活10小时；在高浓度白酒中，存活时间较短，只有24分钟。至于芥末的杀虫能力在2006年宁波市疾控中心发布的《东海鱼类异尖线虫感染调查及其幼虫对青芥辣的耐受研究》也有数据支持：在芥末液体中浸泡55分钟才能杀死异尖线虫！
然而，需要注意的是人们在就餐时做不到这么久的浸泡时间，并且由于鱼片本身的厚度，即便蘸取调料，也只能保证鱼片表面涂有，无法保证完全彻底杀死寄生虫。
因此，在家中烹调鱼的时候，一定要确保鱼肉熟了，保证鱼肉没有任何半透明的迹象，另外，也不要把还没煮熟的鱼和其它食物混放，避免交叉污染。
还有人会拿日本人常吃生三文鱼片来反对，孰不知，日本大部分三文鱼是纯人工饲料进行喂养的，食物中没有鱼类，以此来保证养殖的三文鱼不会感染并产生寄生虫。尽管如此，仍然还是有害怕有寄生虫的人，甚至有人给自己规定，一年只能吃三次三文鱼。但是防不胜防，日本报道人体感染异尖线虫病例有14000多例，号称世界之最。而且，在日本曾发生多起大肠杆菌0517集体食物中毒事件，轻则腹痛腹泻，重则发展为溶血性尿毒，甚至引起死亡。这种大肠杆菌主要就是通过食物和水传播，可见，为了健康，我们还是应该选择熟透的食物。
其实不仅仅是生鱼片，其它未加工妥当的食物，比如路边售卖的冰镇西瓜、半生不熟的烤串等等，我们都应该提防。这引出了另一个话题，如何控制寄生虫问题？防虫要从源头做起，将寄生虫扼杀在摇篮之中，举个例子，对生鱼片来说，在养殖鱼过程中就加入一些药物对付寄生虫，或者在零下18摄氏度的环境下冷冻48小时以上，但这样做非常影响口感，顾此失彼。权衡之后，还是将鱼做熟了最省事。

鱼肉的话，如果是河鱼最好不要生吃海鱼是可以生吃的，但是也最好尽量是煮熟以后吃。

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。

一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。

创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。

如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。

但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，

加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。

如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。

人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。

随着我们收入的提高，我们的生活也越来越好。作为一名对吃非常热衷的吃货，小编可是对各种各样吃的都极为关注。走在马路上，随处可见的就是各种各样的饭店，各种地方菜和一些国外的菜系都冒了出来。其中，外国菜系中的代表就包括日本料理。

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我们经常在日本料理中，会看见生鱼片的出现，日本人吃生鱼是出了名的，所以生鱼片是日本料理中的典型代表。我们在吃日本料理的同时，有没有想过既然可以生吃鱼肉，那为什么不能生吃鸡肉呢？接下来，就由小编给大家讲一讲这个问题的原因。

其实，生鱼片是起源于中国的。中国早在先秦的时候，就已经出现了吃生鱼片的饮食方法，鱼生饮食文化在中国早就有了很悠久的历史了。生鱼片非常的鲜嫩，也非常的可口。正是因为生鱼片没有用传统的烹饪方式进行加工，所以生鱼片就保留了鱼肉最丰富的营养物质和味道，然后受到了非常多人的喜爱。对于鸡肉，我们从古代到现代，都是把它弄熟之后才开始吃的，所以生吃鸡肉才会特别的少见。

人类的最开始都是吃生肉的，过着茹毛饮血的日子，所以有很多的肉类是可以生吃的。虽然生吃鸡肉是存在的，但是是极少数。生吃鸡肉对鸡肉的选择要求不低。生吃鸡肉必须选择野生放养的地鸡。普通的家养鸡肉口感不好，特别难嚼，而放羊的地鸡肉质生吃口感很棒。但是因为地鸡的产量很低，导致价格变的很高，所以很少有人能吃得起。
最重要的是，任何生肉都会携带很多的病菌细菌。而鱼肉的细菌在经过冷冻处理都死掉了，鸡肉内的细菌比比鱼肉的细菌更加危险，只有在加热做熟后才能完全杀死鸡肉内的细菌。所以，鱼可以生着吃而鸡肉却不可以。
其实，不管是生鱼肉还是别的一些肉类，在处理不当吃掉以后，都会对我们的身体产生很多不好的影响，会让我们生病。所以，为了更好的保证我们身体的健康，我们都应该远离生肉，尽量把它们做熟以后再去食用。

可以的，可以生吃的

鱼肉生吃是最营养的吗？专家直接给出了这些建议，您觉得咋样呢