麻油豆腐乳的做法

一、麻油豆腐乳花菜

材料：花菜适量;大蒜少许;腐乳少许;芝麻油少许;盐少许;生抽少许;生粉少许;

做法

1.花菜洗净掰成小瓣;

2.锅中放适量清水，少许盐，花菜入锅焯水;

3.水开继续煮 2-3 分钟，出锅沥水;

4.大蒜切小段斜刀，取蒜白部分;

5.提前配好调料汁：腐乳汁加半块腐乳、生抽、芝麻油、生粉少许;

6.锅中放适量油，爆香蒜白部分;

7.花菜入锅稍稍拌炒;

8.放入调料汁,拌炒。大火不停拌炒至入味汤汁稠;

9.出锅前撒少许欧芹。

二、红腐乳五花肉

材料：五花肉1斤半;红腐乳汁小半碗;料酒 2 大勺;

做法

1.将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒 2 分钟左右;

2.加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右;

3.加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入热开水;

4.滚开后转小火，盖上盖子焖煮约 1 个小时;

5.炖至汤汁稀少时，开大火将最后的汤汁收干;

6.撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。

三、腐乳空心菜

材料：空心菜一捆;红腐乳2 小匙

做法

1.把空心菜洗净段控干水分待用;

2.一捆空心菜，大概用 1/3 块豆腐乳加上 1 小匙腐乳汁，搅散成汁;

3.炒锅大火烧热，下 1 大匙的油，转一下锅让油均匀的分布在锅中;

4.先下空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿，接着下空心菜叶快速翻炒至叶子塌软;

5.然后倒入腐乳汁，关火，利用锅的余热拌炒均匀即可;

原料及制作过程

原料：卤水豆腐（老豆腐）450克

调味：鸡精10克 花椒粉10克 辣椒粉45克 盐50克 白糖10克

配料：白酒40克 芝麻油200克

1、准备好豆腐，洗干净。

2、用厨房纸巾将豆腐表面的水分压干。

3、放在可以滤水的工具上，下面放一个碗或盘子用来接豆腐压出来的水。

4、用保鲜膜将豆腐罩上。

5、用一个重物压在上面，我用的菜板。

6、压制过夜，第二天豆腐明显紧实了很多。

7、压出来的水。

8、压好的豆腐再次用厨房用纸压干表面水分，切成小块（每块2-3CM左右）。

9、隔开距离，放在蒸锅里，盖上锅盖，等待豆腐发酵（可以在锅里蒙一层保鲜膜再盖上锅盖）。

我连着做了两次，第一次没有提前压豆腐的水分，豆腐很湿，几乎没有长毛，但用筷子戳的时候感觉发酵得也挺好的，因为后来没有盖好盖子，豆腐里进了好多小黑飞，只好放弃。

第二次豆腐经过一夜的压制，400克左右的豆腐最后还余下350克左右，可能因为温度比较高（室温21度左右），豆腐第二天就开始变黄了，也发出了味道（豆腐发酵前期特有的味道，但并不好闻），第三天开始，豆腐黄色更多，更均匀，有一些豆腐开始长少量的毛毛。

图片是第四天拍的，白色小毛毛也多了些长了些，不知道各位亲觉得这些毛毛看上去什么感觉，我觉得它们挺萌的，

大家都知道豆类食品含在丰富多彩的营养成分成分，由其是在其中的腐乳更变成许多老年人小孩子的最喜欢了，吃腐乳对推动身心健康有非常大的协助，由其是针对一些消化吸收作用并不是非常好，食欲不佳的盆友而言吃腐乳也是开启食欲推动身心健康的一个最好是的挑选了。

而日常生活一些人不安心目前市面上买的腐乳，因而自己做能够说成一个最好是的挑选了，实际上自己做豆腐乳的方式 也是非常的简易的，要是准备好原料依照一切正常的方式 开展实际操作就可以了。豆腐乳别称腐乳，是用黄豆、米酒、以高粱为主要原料、红曲等原材料先做成水豆腐胚，再运用毛霉打疫苗在水豆腐胚上经发醇做成的。腐乳类型较多，口感美味，有除腥解腻的功效，下边我们来学习培训豆腐乳的做法。
腐乳归属于特色小吃食谱，关键原材料是水豆腐;加工工艺是腌，制做简易;假如你按此菜谱制作了，不管取得成功还是临时不成功，中国吃网菜谱大全欢迎您对于此事食谱发布观点，另外也欢迎您共享你的工作经验哦。
腐乳的原材料：水豆腐
腐乳的调料：纯粮酒
腐乳的调味品：十三香、盐、自做花椒粉、味精、朝天椒
豆腐乳的做法：
1、依据你的水豆腐是多少提前准备一个能够密封性的器皿，在里面放好报刊，铺好保鲜袋或是干净的包装袋，把做好的水豆腐放到上边。
2、放好水豆腐后在它的上边再放一层保鲜袋或是干净的包装袋，在放入报刊。
3、把外盖盖好，置放四五天上下。豆腐乳怎么样吃全看这一步。霉好的豆腐乳。
4、混和好调味品，让军用被子在调味品粉里打一滚
如何是不是你学会了豆腐乳的制作方式 了呢?那麼眼底下夏季快到了，就给自己的亲人制做这道能够下饭菜的凉拌菜吧，并且腐乳的营养成分成分但是非常高的，吃完确保能够给你有着一个更为健康的身体哦。