包菜干怎么做

可以炖肉。包菜干是用新鲜包菜晒制而成的干制品，用来炖肉好吃下饭。

具体做法如下：

准备材料：包菜干 300克，五花肉 400克，盐，酱油。

1、包菜干提前泡发好，洗净。

2、五花肉切成片备用。

3、锅里油烧热后倒入切好的五花肉片加盐煸炒至出油脂。

4、倒入泡发的包菜干和开水，炖煮至包菜干软烂

5、加酱油翻炒盛出。

准备材料：包菜3个、粗盐、高粱酒1茶杯、白糖2汤匙、蒜头1个、味精适量

制作步骤：

1、包菜洗净切块

2、按一斤包菜一两粗盐的比例搭配

3、粗盐和包菜拌匀按压一下，放置大半天至包菜变软

4、一个米袋备用

5、包菜装袋用块大石头压住挤出水分（经过一天一夜直至挤干水分为止）

6、挤干水份

7、一个蒜头拍扁切块（要是喜欢吃蒜头可以切碎那样更入味）

8、放2汤匙白糖、1小杯料酒再加少许味精提味，拌匀，装罐

9、两三天就可以吃了，大功告成

一、包菜干晒制方法：

①包菜洗干净，切条。不要切太细，成人拇指宽就行。

②把切条的包菜晒一晒，晒成半干。现在季节，一般大半个下午就行。

③将半干的包菜条放上少量盐，轻轻地搓一搓，放到一个木桶或盆子里腌制三天。

④重复第二步骤。

⑤把腌制晒过的包菜放上蒸笼，蒸半熟。

⑥再晒，晒至全干。

⑦再蒸一次。晾干后就可以当配菜了。

二、烹制方法

培根炒包菜干

材料：高丽菜干50克、培根50克、蒜头3颗、青葱1支、辣椒1条

调料：盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、蚝油1小匙

步骤：

　　1、包菜干加水浸泡至软后，汆烫约5分钟，捞出沥干水份。

　　2、培根切成小片；蒜头和辣椒分别洗净沥干水份，再切片；青葱洗净沥干切段。

　　3、锅热后倒入2大匙的油（材料外），再加入培根、蒜头、辣椒、青葱爆香，然后加入包菜干略炒一下，最后加入所有的调料材料拌炒入味即可。