各种抄饭的做法

肉松菠萝炒饭
材料：肉松5汤匙
菠萝粒1杯
蘑茹半杯
青豆2汤匙
鸡蛋2只
提子干小许
白饭3碗
盐1茶匙
生抽1汤匙
古月粉少许
做法：
1. 将菠萝切成幼粒，蘑茹切粒。
2. 用油少许略爆蘑茹粒，加入菠萝，青豆同炒片刻，盛起待用。
3. 用2汤匙起镬，倒入蛋液，半凝固，加入白饭炒匀，落盐，生抽和古月粉，再加入配料炒匀，洒上肉松即可供食。

菠萝炒饭 (家常口味)

材料(4人份)：
1.菠萝半个。
2.虾仁100公克。
3.葱2根。
4.饭2碗。
5.蛋2个。
6.火腿50公克。
7.青豆仁50公克。
作法：
1.菠萝挖出果肉，放在盐水中略浸，取出
切成粒状，沥去水份备用，火腿切丁，葱洗净切末，蛋打散。
2.热锅放入油、蛋。
3.再将火腿、青豆仁、虾仁放入，略炒几下后，倒入饭和调味料
炒匀，最后加入菠萝丁拌炒匀即可。
诀窍:菠萝已有酸味，调味料请酌量放入。

火腿蛋炒饭

材料
1. 白饭一碗
2. 猪肉40克
3. 蛋二颗
4. 火腿三片
5. 葱适量

1. 将蛋打散，倒入锅中拌炒。
2. 猪肉和火腿分别切丝、切丁，加入炒蛋中炒熟。
3. 加入白饭，用大火快炒，起锅前加入适量的葱即可。

西炒饭

材料：
洋荵 半个
西红柿 一个
青豆 两安士
油 适量
茄汁 一汤匙
青椒 一个
午餐肉 四安士
蛋 一只
冷饭 适量
盐 一茶匙

做法：
1 洋葱，青椒，午餐肉，西红柿去皮切粒，青豆出水，蛋拂匀。
2 用油爆香洋葱，青椒，西红柿。
3 起镬落油，放入蛋汁搞匀，加入饭炒透，然后加入材料，炒匀便可。

印尼炒饭

材料
饭360克
牛肉80克
咖喱粉10克
葡萄干5克
盐少许
胡椒粉少许
蘑菇10克
油适量

做法：
(l)把牛肉剁成末，蘑菇切片。 (2)在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入饭翻炒，饭热后加入咖喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干再次翻炒匀后即可食用。

材料
蛋2个
油3汤匙
米饭2碗
香肠120克

调味料1：
青豆仁（煮熟）1/2杯（60公克）
葱末1汤匙
蒜末1茶匙

调味料2：
盐1/2茶匙
味精1/4茶匙

做法：

1.香肠炸熟或蒸熟，切丁或切圆片。
2.蛋打匀备用。
3.热油三汤匙，蛋炒熟，再加入 米饭 香肠，调味料1及调味料2炒匀即可

原料：
嫩牛肉80克、青椒1个、葱1根、米饭3碗。

辅料：
料酒1大匙、酱油1大题、淀粉1/2茶匙、酱油1大匙、盐1/2茶题、胡椒粉少许。

做法：
1、牛肉切丝，拌入调味料1略腌，过油捞出；青椒切丝；葱切小段。[美食中国]

2、另用3大匙油炒香青椒和葱，然后放入米饭炒散，加入牛肉和所有调味料，炒匀即盛出。

Tips：
1、米饭入锅前先弄散，炒的时候不要压，炒出来的饭才会粒粒分开。

2、除了用牛肉，也可以用瘦猪肉搭配其他配料作肉丝炒饭

扬州蛋炒饭

主料：上白籼米饭500克，鸡蛋5个

配料：水发海参25克，熟鸡脯肉25克，熟火腿肉25克，猪肉20克， 水发干贝12克，上浆河虾仁5克，熟鸭腕半个，水发冬菇12克，冬笋12克，青豆12克

调料：葱末7克，绍酒7克，精盐15克，鸡清汤13克，熟猪油100克

制法：

1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁， 鸡蛋打入碗内，加精盐10克、葱末3克搅打均匀。

2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35 克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。

3.炒锅置火上，放入熟猪油65克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

制作关键：

扬州蛋炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。