自制面皮的做法，自制面皮怎么做好吃，自制面皮

材料
高筋面粉400公克，低筋面粉200公克，干酵母粉12公克，温水300cc，橄榄油35公克，盐12公克，白砂糖20公克，蛋黄1个，红高达起司200公克
做法
1.将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀。
2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀成面团。
3.将作法2取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。
4.待作法3体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。
5.将作法4面团杆成扁圆面皮，中央以叉子叉出洞圆。
6.将红高达起司切成正方长条状，排放在作法5面皮边缘，将面皮由外侧包裹住起司后向内卷，并压紧面皮接口处即可。

自制面皮的做法步骤

1
饺子粉和水。

2
面粉里加一点盐，和成较硬的面团。醒30分钟。

3
醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。

4
洗出浓稠的面汤。

5
过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了就行。

6
过滤后的面糊最少静置4小时。

7
4小时以后面粉沉淀。

8
小心的把上面的水倒掉。

9
搅拌均匀后倒入抹过油的盘中。

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放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了，我用的是披萨盘，不沾，很好用哦。

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很薄哦。

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依次做好所有的面皮。

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放入面筋蒸熟。

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面皮切条。

15
碗里放入醋，生抽，盐，味精，少许白糖，凉白开，香油，蒜末调匀。

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把碗汁浇在面皮上，放入面筋块，黄瓜丝就可以吃了。
小窍门