凉皮的辣椒油怎样做出来的？

凉皮的辣椒油怎么做？嘿嘿，一提到辣椒油，应该是人见人爱的调味料了，不仅是凉皮，可以说它是很多美食的灵魂调味料，辣椒油不仅味道香辣，而且红红的颜色更是迷人。要想把辣椒油做好吃，辣椒油得具备这三样：香、辣、红，具备这三个特征的辣椒油，才算得上是上等的辣椒油，好吃的辣椒油，不管是拌凉菜、炒菜、拌面条、做蘸料等，都是上等调味品。我父亲原来卖过卤菜，开过饭店，卖过小吃等，对这辣椒油的研究啊，应该也算得上是比较资深的了，下面我来分享下他的作法

一、准备原料①蔬菜类：葱段、姜片、大蒜、洋葱、香菜②香料类：花椒、八角、桂皮、香叶、草果、肉寇、砂仁、陈皮、小茴香、丁香、白芷、苦豆子③辣椒类：二荆条/子弹头、小米辣/七星椒④食用油：菜籽油或花生油⑤其它配料：白芝麻、食盐、鸡精制作出好吃的辣椒油，我们就围绕着上面说的：香、辣、红，来制作，先说香，要想让辣椒油香，需要加入蔬菜的香和香料的香，蔬菜类的香就是从葱、姜、蒜、洋葱、香菜等具有浓香味的蔬菜中提取，另一个就是提取香料的的香，比如八角、桂皮、香味、花椒等这类香料

二、制作 “香” 的油1、提取蔬菜的香起锅烧油，油建议用菜籽油或花生油，因为这两种油最香，等没温升上来之后，加入葱段、姜片、大蒜、洋葱、香菜等具有香味的蔬菜，进行炸，炸至这些蔬菜变黄变焦，把它们全部捞出。这时候，油可是老香老香了，因为充分把蔬菜的香味融入到油中了。2、提取香料的香等上面蔬菜全部捞出来之后，放入上面准备好的香料，继续炸，炸至香料快变黑，捞出所有的香料，这时候，这油就更香了，里面融入了蔬菜的香，又融入了这香料的香，可以说香味是最丰富的，这也是为什么饭店做的辣椒油，老远就闻到特别的香的原因了。香制作出来后，下面就要制作出既辣又红的辣椒油了，这需要挑选合适的辣椒，要找那种辣的辣椒和颜色较红的辣椒，这样才能做出既辣又红的辣椒油了

三、制作 “辣” 的辣椒面及 “红” 的辣椒面1、制作辣的辣椒面要想制作出辣的辣椒面，辣椒的选择非常关键，当然了，若你不想吃辣可以选择不辣的辣椒，一般来说，比较辣的辣椒，最常用的就是小米辣或者七星椒，所以，就准备点这种干的辣椒2、制作红的辣椒面要想制作红的辣椒面，辣椒的选择同样非常重要，一般来说，像二荆条、子弹头这些辣椒都是比较红的，可以使用。这一步就是准备辣的辣椒与颜色更红的辣椒，混合起来打成辣椒面，当然了，也可以在外面购买成品的辣椒面，不过最好自己来打辣椒面，吃着更放心，并且各方面都有保障。

四、制作辣椒油准备一个耐高温的容器，倒入打好的辣椒面与白芝麻，然后将上面炸好的很香的油，少降一点温度，大概150度左右，先取少量的浇在辣椒面上，全部搅拌开，这一步主要先让辣椒面湿润一下。接着把油温升高，到230度左右，继续往辣椒面中大量的倒，倒着搅拌着，以够浇焦。倒入后，盖上盖子，避免气味散发，密封静默一天时间，就可以食用了。总结：以上就是详细的、好吃的、上档次的辣椒油的制作方法，这样做出来的辣椒油，可以说是色香味俱全，香、辣、红样样俱备，大家可以尝试做做哦。非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！

凉皮辣椒油怎么做？准备一勺花椒八角桂皮，清水浸泡，五成热时加入姜片，洋葱小葱香菜 ，蒜花椒八角香叶，料汁调涂，加入辣椒粉熬制就可以。

凉皮的辣椒油其实就是在油锅烧热的时候加入辣椒面，然后翻炒均匀炒出红油，然后再放入凉皮面中。

自制辣椒油：准备好干辣椒，白芝麻，花椒粉，锅里倒入油将葱段，姜片，桂皮，八角，洋葱放入锅里炸出香味后捞出多余的残渣，待油冷却至五六层热时倒入准备好的调料碗里，辣椒油就制作完成了。

辣椒油是将烧好的热油淋在辣椒面上，然后再加上各种辅料，比如芝麻，盐，糖，鸡精，再充分搅拌而成。