干锅辣子鸡火锅怎么做

简单几步教您做出好吃又正宗的辣子鸡

1.材料：

仔鸡一只、干辣椒若干、姜、葱、蒜籽、油、盐、酱油、生抽、香油、白芝麻。

2.做法：

1、处理干净的仔剁成大小合适的块

2、凉水入锅，焯去血水

3、捞出来用流水冲干净浮沫

4、上锅大火蒸十五分钟

5、蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段

6、锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒（鸡蒸过后，锅里会有些汤水，留着别倒进去）

7、翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒

8、放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟

9、移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃

3.小贴士

各位可以根据自己的吃辣能力加减干辣椒。

干锅辣子鸡
主料：小公鸡 (适量)
调料：干红辣椒 (适量) 油 (适量) 盐 (适量) 酱油 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 花椒 (适量) 八角 (适量) 蒸鱼豉油 (适量)
厨具：砂锅、炖盅
做法：
1、备好葱姜花椒八角干辣椒
2、小公鸡洗净剁块开水毛洗去血水
3、干锅内热油下入花椒炒出香味儿
4、捞出花椒粒后放入葱姜八角及干辣椒爆香
5、倒入洗好的鸡肉块
6、淋入适量酱油,加蒜片后加适量盐及水小火进行炖制,要翻动否则会糊底
7、等鸡肉熟的差不多了再淋适量蒸鱼豉油提鲜
8、大火收汁
9、上桌