做菜可以用啤酒代替料酒吗？

不可能完全。
不过有些菜还是有的，比如炒菜。啤酒可以加快烧鸡、烧鸭的煮熟速度，还有反煮的作用。
料酒作为调味品，主要起到去腥增香的作用。啤酒中含有大量的二氧化碳和氮物质。用作调料时，啤酒中的二氧化碳和氮气稍加加热就会挥发，也使酒精挥发，所以脱不掉腥味和臭味。

尽量不要使用啤酒来代替料酒。

料酒是用黄酒和香料制成，专门用于烹饪。 酒精浓度适中。 有腥味的物质会溶解在酒精中，通过加热蒸发带走。 料酒中含有较多的糖分和氨基酸，可以增强风味。 增味的作用有利于咸、甜等多种风味充分渗透到菜肴中。

料酒的购买技巧

尽量买米酒和煮米酒系列。 从产品功能上来说，黄酒、料酒都是不添加食用酒精的产品，去腥去味的效果比含酒精的调味酒要好。

购买时仔细检查标签，尤其是酒精度数。 酒精含量越高，其质量越好。 一般生黄酒的酒精度在14.5度以上。

尽量购买品牌酒精饮料，不要试图便宜。 黄酒和料酒产品是传统食品，质量和价格相对稳定适中。 假冒伪劣产品的价格往往更便宜。 还有一个感官测试。 首先通过“气味”。 

尽量不要使用啤酒来代替料酒。料酒是用黄酒和香料制成，专门用于烹饪。 酒精浓度适中。 有腥味的物质会溶解在酒精中，通过加热蒸发带走。 料酒中含有较多的糖分和氨基酸，可以增强风味。 增味的作用有利于咸、甜等多种风味充分渗透到菜肴中。料酒的购买技巧尽量买米酒和煮米酒系列。 从产品功能上来说，黄酒、料酒都是不添加食用酒精的产品，去腥去味的效果比含酒精的调味酒要好。购买时仔细检查标签，尤其是酒精度数。 酒精含量越高，其质量越好。 一般生黄酒的酒精度在14.5度以上。尽量购买品牌酒精饮料，不要试图便宜。 黄酒和料酒产品是传统食品，质量和价格相对稳定适中。 假冒伪劣产品的价格往往更便宜。 还有一个感官测试。 首先通过“气味”。