悠然
你说的是蛏子吧。
首先要买活的蛏子。回家后蛏子用水冲一下。用淡盐水养在暗处使之吐出泥沙,再用清水养一次。一般是早上买晚上就可以做菜了。
调料：盐、食用油、味精、料酒、姜末、葱
1、烧开水，放蛏子。开水中稍烫至蛏子肉变白，捞出，用凉水冲洗去白沫。
2、锅点火放入油，油热煸炒姜末出香味时倒入蛏子肉翻炒，翻炒时动作要轻。加入料酒、盐、味精、清水，约10~15分钟即可出锅。
这是我烧蛏子的方法，试试看。
烧出来，汤是奶白色的。因为喜欢喝蛏子汤，所以多加水,味道很鲜美。不喜欢喝汤，可以把水烧干。
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