蟹黄汤包的制作过程如下：
用料：中筋粉120克、水62克。
蟹粉：大闸蟹4只、猪油30克、料酒5克、姜末5克、白胡椒粉适量。
肉馅：夹心肉3：7肉糜180克、盐5克、糖8克、猪皮冻300克。
步骤 1、猪皮冻，猪油提前准备好。面团揉成团包保鲜膜醒10分钟后分剂子。
步骤 2、蟹黄，蟹肉全部剔出来，蟹壳蟹腿备用。
步骤 3、开大火锅中倒入猪油，放入蟹壳煸炒到猪油呈金黄色，把油过滤出来。
步骤 4、过滤出来的金色蟹油重新倒入锅里，加入蟹黄，蟹肉煸炒，加入姜末，料酒，白胡椒粉盛出来放凉。
步骤 5、猪肉馅加入盐，糖，生抽，葱姜水20克，搅拌上劲，加入猪皮冻和蟹肉混合均匀。
步骤 6、皮子擀薄，包入馅心，收口处捏紧。
步骤 7、多包些，可以速冻。
步骤 8、上锅蒸熟。
步骤 10、根据小笼大小，水开上锅蒸6到10分钟。自己看情况。小笼小就蒸6分钟，包的很大就多蒸会。
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