1. 荞麦淀粉1碗
2. 1碗淀粉，1碗水混合均匀，无块即可
3. 碗水入锅中烧开后，倒入混合好的淀粉糊，边倒边搅
4. 大火搅至锅内无生粉，无块状，转中小火搅至透明
5. 容器抹香油，防粘
6. 搅好的凉粉倒入容器，晾凉后，倒扣出来，凉拌，炒均可。
杂粮面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，饼成型后易烂，加入面粉，是为了增加粘度和筋度，方便操作。
面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。
锅子抹油或者是淋入少许，切不可过多，导致面糊不挂锅底。
鸡蛋打入，一定等饼彻底成型，干爽，周边微黄，翘起，铲子轻轻推，可以发现和锅底分离，这时候再用铲子将其翻面，否则，饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败，饼烂。
蔬菜、酱料、和夹心的油条，均可自由掌握，香肠也可以事先用油煎过，味道更佳！
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