那是山药氧化了，山药去皮后，会与空气里的氧气发生反应，就像苹果去皮，土豆去皮后会氧化一样，是不美观了，但是基本不影响食用以后去皮后的山药 可以放在淡盐水里泡上，而且，现用现削皮，不要剩下为好，呵呵！
就像苹果，没有果皮保护，暴露在空气中不是一会也就变红了吗？还有土豆也是，原理相同的，被氧化了。
山药氧化
山药氧化了。
