红烧牛肉：原料：黄牛肉1500克，郫县豆瓣50克，糖色适量，白萝卜1000克，花椒约50粒，精盐10克，八角1粒，香菜100克，熟菜油150克。
做法：1.黄牛肉选肋条切成5块，入沸水焯一下捞出，切成3.3厘米见方的块。白萝卜切成2.5厘米见方的块。花椒、八角用纱布包好。
2.铁锅置旺火上，下菜油烧至三成热，放入豆瓣炒香至油呈红色，加入鲜汤(1500克)、牛肉、香料包、精盐(5克)、糖色(以汤呈浅红色为宜)，烧沸，撇尽浮沫儿改用微火烧至刚烂，将萝卜块在沸水中焯一下加入，放精盐5克烧至汁浓肉烂(拣去香料包不要)即成。吃时辅以香菜。
特点：菜色金红，牛肉醇香扑鼻，咸鲜浓烂，酒饭均宜。
红烧牛肉块怎么做？把牛肉切块冷水下锅焯出，起锅烧油放入牛肉，加入葱姜干红椒翻炒，青红辣椒。
冷水焯水，起锅炒糖色下牛肉加料加水炖50分钟
国际美食节烹饪冠军王江，教你一道老少皆宜的家常菜—红烧牛肉，一看就会！
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