存放鱼胶的玻璃瓶碎了，干鱼胶还能吃吗？

可以，清理干净玻璃即可
鱼胶含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，有滋阴养颜，消除疲劳，是补而不燥的最好食材，也是女性补充胶原蛋白的最佳选择。

鱼胶发制方法

一、简单的泡发

1、清水烧开后放入清洗干净的鱼胶；

2、放入鱼胶后，小火煮5分钟后关火，让它自然冷却；

3、冷却后捞出鱼胶，放入冷水中浸泡，放入冰箱冷藏室，大概十几小时后即可；

4、因为鱼胶的腥味比较大，泡发时可以放一两片姜祛除腥味。

二、蒸发

简单地说，就是将花胶上锅蒸，后放入水中降温，然后进行泡发。发制后的鱼胶充分吸水膨胀，鱼胶厚度增加，弹性增强，口感更好。

操作步骤

1、取适量花胶，冲洗干净，然后将其放置于蒸盆上，最好在鱼胶的上下两面都铺上姜片，能有效去除鱼胶腥味；

2、锅内将水烧开后，将蒸盆放进锅里，盖上锅盖，大火隔水蒸5-10分钟

3、10分钟后打开锅盖取出鱼胶（蒸后的鱼胶会卷缩成团或者明显缩小，这属于正常情况）

4、蒸好的鱼胶立即置于凉水中浸泡，此时鱼胶还是紧缩的状态，注意加入足够量的清水，然后放进冰箱冷藏室过一晚，鱼胶在低温中仍会继续泡发；

5、隔天取出，鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化，泡发完成后，鱼胶会更富有韧性和弹性。

三、热水浸泡法　

1、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，水自然冷后取出再放入冷水浸泡，每天要换水(切忌沾到肥油)；

2、花胶为胶质极重之物，容易粘底，熬时一定要注意；

3、因为鱼胶腥味比较浓，煮时先把水里放入姜待水滚，再把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味；

4、将花胶放入煲好的汤里约20分钟便可食用。

四、鱼胶直接煲汤

1、将鱼胶洗干净，放到陶瓷锅里，和汤一起煲；

2、鱼胶炖软后放入鸡再一起炖，炖出来的汤一样鲜美好吃。

泡发好的鱼胶洗净切块就可以开始烹饪了煮、焖、焗、扒、炒、炸均可。

最好不要吃了，鱼胶本身没有问题，万一里面有玻璃碎渣，扎破喉咙、食道、肠胃、等身体其它部位就麻烦了。
鱼胶是一种干货，而鱼胶这种干货是没有保质期，放的越久就越好，就和我们平时买的酒一样，放的时间越长的，价格就越高，营养也会更好，吃下去也会更容易被我们的身体吸收；但是我们放鱼胶，最好要在干燥的地方放，因为鱼胶最怕受潮和有虫，可以放进陶瓷罐或者是玻璃瓶里面，可以在最下面放一个干燥剂，也可以放在米缸里，在天气好的时候也可以把鱼胶拿出来晒一下，让风吹一下，已经泡发的鱼胶就不要想着存放了，要快点吃。