最好吃最脆的泡菜腌制方法如下：
工具/材料：芥菜2斤、淘米水。
步骤1、买回来的芥菜洗净晒干水气，只需菜叶略焉就可以了。
步骤2、锅干净无油状态，淘米水烧开，把菜苔部分先放进去烫软取出。
步骤3、芥菜叶放入锅中烫一下，断生，烫到菜叶转青即可取出放入准备好的带盖的锅中。
步骤4、菜叶都烫好后，把刚烫菜留下的锅中开水，倒入盛菜盆里，盖上盖子，等待一夜酸菜就制作完成了。
步骤5、放置一夜后，芥菜变成了口可的酸菜，颜色诱人。炒着吃下粥，或煮酸菜鱼都非常棒。
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