炒西瓜皮好吃，其做法如下：
主料：西瓜皮半个、红椒1个。
辅料：蒜瓣5个、盐适量、细砂糖适量、生抽适量。
1、准备好材料。
2、西瓜皮洗净去皮去红瓤，切成丝，大蒜剁碎，红椒切小丁。
3、切好的瓜皮用少许盐腌制20分钟左右。
4、腌制好的瓜皮沥干水份备用。
5、锅中倒入少许油，蒜末和红椒丁倒入，煸炒出香味。再倒入西瓜皮翻炒。
6、然后放入盐、少许生抽和细砂糖即可。
炒西瓜皮的注意事项
1、选择西瓜皮：选择新鲜、无损伤、无病虫害的西瓜皮。最好选择嫩绿色的皮，不要选择已经开始变黄的皮。
2、剥离外皮：将西瓜皮洗净后，用刀将外皮剥离，将瓜肉和种子部分去除，只留下薄薄的瓜皮。
3、去苦味：西瓜皮有一定的苦味，可以将剥好的西瓜皮切成薄片后，加入盐搓揉一段时间，再用清水冲洗，有助于去除苦味。
4、切片或切丝：将处理好的西瓜皮切成适合炒菜的薄片或细丝，可以根据个人喜好选择切法。
5、调味和炒制：可以根据个人口味，加入蒜蓉、姜片、辣椒等调味料，炒至西瓜皮变软熟即可。炒制时火候要掌握好，不要过度炒糊或过分煮烂。
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