黄桃糖水怎么做

如何做出好吃的黄桃罐头，记住这3点，煮后桃不酸、糖水清甜
8月份是个水果大量上市的季节，立秋后各种水果都开始陆续果熟落地，其中最让人喜欢的水果之就是各种各样的桃子了，传统上来说一般都认为桃子性微温，具有补气养血、养阴生津的功效，也是少有的几乎适合所有人食用的一种水果。

今天晨光为大家介绍的这款黄桃罐头的制作食谱，也是因为在这个季节黄桃大量上市后，如果有亲友走亲访友带来了不少的黄桃后，一时吃不完的一种长久保存方法。正常情况下，黄桃的保存期非常的短，从采摘后大概4、5天左右的时间，就会开始腐烂了。

这也是为什么在物流行业没有那么发达之前，我们很难在非黄桃产地看到有新鲜的黄桃售卖，保能在超市的货架上看到一瓶瓶的黄桃罐头了。因为黄桃的果肉中含有一些物质，可以让它在煮熟后不易散架，也不会让汤水中出现浑浊的现象，所以它非常适合用来制作罐头，不但制作成本和工艺非常低，而且即使不放防腐剂也可以保存很长的时间。

晨光今天用来制作黄桃罐头的黄桃是荆州三湖锦绣黄桃，说到三湖锦绣黄桃，它的鲜果销售期大概只有20多天，如果这个时间你没有吃到，那就只能再等一年了，当然也可以跟着晨光学习把它煮成罐头，可以保存起来慢慢吃啦。

食材清单

黄桃×3斤
冰糖×350克
食盐×5克
清水×适量

重点食材介绍

黄桃：3斤的用量是以去皮去核后的重量，尽量选用比较硬的黄桃，太软的黄桃煮过后口感过于软烂；如果你的黄桃已经变软，建议直接吃是最好的，此时的果糖含量高，酸度低，生吃口感是除去桃树上现摘之外最好的。
冰糖：尽量以此比便来使用冰糖，用量过少会压不住桃肉中的果酸，吃起来口感就会差很多，而且水中糖含量过底，也不利于长时间的保存。
食盐：用来中和桃肉的果酸，让煮好后的黄桃口感更好，但并不需要太多，而且要将食水倒掉后，再来煮黄桃。
清水：无论是煮还是泡，清水的用量只要漫过黄桃即可，过多的水会中和掉冰糖的甜味，和食盐中和果酸的效果。

烹饪步骤

- step01 –

首先将黄桃去皮去核后切成自己喜欢的大小块，称出3斤的重量，加入5克的食盐，和适量的清水，浸泡大概5分钟左右的时间。

PS：如果你的果肉已经开始变软了，可以切成比较大的块，就不建议切小块了；食盐加入清水中后，可以稍稍搅拌一下，让食盐更好更快速的融化在清水，来中和桃肉中的果酸。

- step02 –

将浸泡桃肉后的盐水倒掉，再用清水冲洗一下。

PS：盐水倒掉后也可以直接进行下步操作，不用清水冲洗也是可以的，不过为了让最终的黄桃罐头口感更好，还是建议冲洗下，就是有点费水。

- step03 –

把浸泡后黄桃倒入锅中，加入350克的冰糖，再倒入刚刚可以漫过黄桃的清水。

PS：3斤黄桃配350克的冰糖，基本所有的黄桃煮出来后，味道都很不错，不会太甜，也不会有酸味，你可以根据自己煮后的口感来调整；倒入锅中的清水不要太多，也不要太少，只要刚刚可以漫过黄桃就可以了，这个用水量是最合适的。

- step04 –

用中火将水烧开后，再用中火煮3-5分钟后关火。在煮黄桃的时候，来处理储存黄桃罐头的瓶子，最方便的方法就是在瓶子中加入三分之一到二分之一的清水，放进微波炉中大火转3分钟。

PS：微波炉杀菌效果非常好，无论是长时间湿润的抹布，还是要无菌的储存容器，都可以用微波炉来做建议消毒；水烧开后煮的时间视你切的黄桃果肉块大小来定，如果你是大块的黄桃肉可以煮到5分钟，如果是小块煮2分钟就可以了，煮的太久容易将果肉煮烂，影响口感。

- step05 –

煮好的黄桃，可以放在锅中自然冷却后，再装瓶保存；也可以装入容器后，完全凉透再加盖密封保存

黄桃糖水
黄桃糖水是一款美味甜品，主料有清水、冰糖等。

黄桃糖水
主要食材
黄桃
难度
普通
辅料
清水、冰糖、盐、柠檬汁

黄桃罐头怎么做窍门
黄桃多少钱一斤
黄桃罐头的制作方法
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做法
1.黄桃挑选熟一点的，洗净

2.黄桃去皮

3.把黄桃切块，大小随意，去核

4.把黄桃放在锅里，加入冰糖和开水以及一小撮盐

5.大火煮开转小火煮15分钟，煮至黄桃变软，感觉有点透明

6.此时挤入柠檬汁
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小贴士
黄桃糖水黄桃糖水黄桃糖水5张
黄桃糖水
1、黄桃选择有点熟的比较好，也别太熟，不然一煮就烂了

2、柠檬汁可以根据糖水的甜度加，随你喜欢

糖水黄桃

最爱吃糖水黄桃，每次去超市都喜欢买一罐，也是对儿时经典的致敬吧。昨天忽然见到市场上有卖黄桃的，立刻买回来自己煮，哇塞！好吃啊！复制经典就是这么简单。

工艺：煮

口味：甜味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：
烹饪步骤：
1.黄桃流水冲洗，用刷子刷去表面的细毛

2.将黄桃完全浸入开水煮1分钟

3.从开水中捞出，立刻浸入冰水，黄桃的皮就比较容易剥下

4.用小刀将黄桃分块去核

5.加水没过黄桃，加入冰糖和盐，煮开转小火大概10分钟，至黄桃半透明状，关火后加入柠檬汁，可以直接吃，也可以冷藏后吃

用开水冰水交替处理黄桃去皮的方法不是完全有效，还是有些部分不太好剥，所以也可以直接削皮
黄桃不要挑熟得太好的，要不煮完就不成形了
加少量盐可以让黄桃更甜，完全不会有咸味，加柠檬汁可以让味道更清新，没有可以不加
冷藏后味道更好。除了直接吃，也可以用来做甜品或者点心

今天这道冰镇黄桃糖水罐头，非常的简单好做，但是因为食材的季节性和地域性，做得来吃又不是那么容易。黄桃糖水罐头，说来真是很多80后的儿时最美小食回忆。那软糯的桃肉，酸中带甜，甜中有酸的汁水，可以说是全家老少皆宜的开胃糖水。

黄桃，又称黄瓣蜜桃，其营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂、膳食纤维、铁钙及多种微量元素，堪称保健水果、养生之桃。黄桃这种水果，其实是原产自南方。现在北方某些地区已经有出产，万能的网络也可以买到新鲜黄桃。已经进入盛夏了，很多城市大的超市和市场都可以买到黄桃，大家如果喜欢，赶紧去买来做做吃吧，每次我一做好这道糖水，家里人就迫不及待的一人一碗吃起来啦！

黄桃的重量是1000g（去皮去核后），冰糖是80-100g灵活掌握。新鲜黄桃洗净。注意，挑的时候尽量选稍微硬一点的，因为鲜果如果太软，做好后果肉的口感就太烂不好吃了。去皮，去核，切块。注意，一个黄桃，切4瓣就可以了。不要太小。冰糖量好分量。注意，冰糖的量大约在80-100g之间（相对于1000g的鲜果来说），因为果子的成熟和甜度不一样，具体情况具体分析。如果买的果子比较甜，那么80g甚至70g就可以了。如果果子尝尝比较酸，那么100g就行。其实每个人对甜度感觉不一样，灵活掌握就行。

果子切好，冰糖量好，就一起放到一个大碗里，上锅隔水蒸。先大火上气煮开，再转中小火差不多半小时就行。注意，不要另外放水到黄桃和冰糖里了，因为黄糖和冰糖蒸好后，本身就会析出很多汁，这就是冰糖黄桃汁。蒸好后，放进专门的容器里，放凉，存入冰箱冷藏，随吃随取，一般做一次，3-4天内吃完就行。

注意：

1 现在是盛产黄桃的季节，想做这道黄桃糖水罐头的亲，可以赶紧做了吃，再过一段时间，黄桃就下市啦。

2 尽量用冰糖来做，不要用细砂糖或者绵白糖，味道更好。

3 糖的用量自己掌握，根据桃的情况和自己能接受的程度。

4 除了上锅隔水蒸，也可以用水煮的方式，不过水煮的不如隔水蒸的味浓。