原料：茄子500g、食盐适量、烘汁油适量、湿淀粉芡适量、葱适量、调和油适量、元贞糖适量。
1、首先将茄子用热水泡5分钟。
2、然后在锅中倒一勺油。
3、之后往锅里加半勺元贞糖。
4、再者往锅里放入茄子。
5、其次往锅里加半勺烘汁油。
6、之后往锅里加半勺湿淀粉芡。
7、再者往锅里加半勺醋。
8、然后加一小碗水，中火炖烧。
9、最后大约炖6分钟左右，用小火收汁，即可出锅。
主料： 茄子 250克
辅料： 鸡蛋 40克
调料： 盐 3克 淀粉(豌豆) 10克 小麦面粉 5克 白砂糖 50克 植物油 75克 各适量
糖汁烧茄子的做法：
1.茄子去皮，切成0.83厘米粗、3.3厘米长的条，用盐杀一下待用。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水1勺搅成糊。
3.锅放火上，添入清油，油热六成，将茄子逐条下锅内炸至焦黄捞出，滗去余油。
4.锅放火上，下入水1勺半， 勾入流水芡，汁沸时加烘汁油25克，下入茄子，翻两三个身出锅盛盘食用。
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