佛山气温15-25度之间，应该接近标养温度，不知道这几天空气湿度怎样，如果湿度大，强度应该比较快上人，一般10小时就好，如果干燥，水分蒸发快，砼表面容易出现收缩裂缝。
但你那个条件还40小时初凝，我认为：1、砼的问题。你说配比没问题，那首先可能塌落度太大，砼离析。水浆与骨料分离，加上振捣后表面全是浮浆。水泥浆什么时候硬化你知道吧。还有可能是砼掺合料太多。比如粉煤灰、炉渣分太多，振捣后灰浆全跑到上面，肯定初凝慢。你可以观察砼较深截面是否硬化，如果表面不能上人，2cm以下以硬化，说明上层粉煤灰灰浆问题导致。
2、砼施工问题导致。砼表面收面加水或罐车加水，改变砼配合比，加大水灰比，导致砼初凝强度降低。
建议：控制砼浇筑，严禁加水/提高水泥用量，降低掺合料用量
昨天下午三点，你问问题的是几点了？就算是第二天上午八点的话也有17和小时了，正常混凝土上面都终凝了。你说上面还有水的话，请问你是地上还是地下的施工？表面水下面混凝土有强度了吗？
由于混凝土的特殊性，不可能逆转回去做什么调整，只能是消除表面水，有条件的话洒点水泥这样能保证表面光滑。
你指的是表面还是湿的？
不知道你所处的位置在南方还是北方，北方现在的天气，14个小时也刚刚终凝不久而已，离表面干燥还很远。
没有问题的，气温低，混凝土里的水分散失的慢，很正常。
我以前也遇到过这样的问题
我倾向于外加剂的问题
你看过配比和量不代表施工的混凝土的实际配比和外加剂的量没问题
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