青冈树属于壳斗科，同科植物常见的还有板栗、烟斗柯等，壳斗科植物的果实都可以吃，富含大量淀粉，是松鼠、猴子等动物秋冬季比较重要的食物来源。但很多品种口感不佳，带有苦涩味，比如青冈树。青冈仁中含有丰富的淀粉(达60%)、油脂、蛋白质等，履属绿色食品，可酿酒、榨油、浆纱、制粉条、糕点、酒精和饲料等，是食品工业原料。通过加工做成淀粉制品烫粉皮、线粉等，其口感和营养价值远远高于目前市场上出售的淀粉制品。
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板栗树叶更为细长，树叶颜色正面暗绿背面灰白色，树皮裂口更细小顺裂口为主，果实大底托部分带毛刺状。青冈树果实小底托较为光滑平整
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