泡芙普通做法

泡芙的食材准备：牛奶125毫升、黄油50克、盐1.5克、糖3克、低筋面粉75克、鸡蛋2个。

酥皮食材准备：黄油40克、糖粉25克、低筋面粉50克。
泡芙的

制作方法：

制作酥皮：往大碗中倒入40克黄油、25克糖粉，等黄油微微融化，用刮刀搅拌，搅拌至糖粉彻底融化后，筛入50克低筋面粉，用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜等待备用。


制作泡芙：取一个空碗，打入鸡蛋，用搅拌器搅拌均匀，等待备用。牛奶125毫升、黄油50克、盐1.5克、糖3克，一起混合入锅。开小火，加热到微微沸腾后离火，快速筛入75克低筋面粉，用刮刀继续搅拌到无颗粒、均匀的状态，继续回火上用小小火加热，稍微搅拌，到锅底出现一层面糊薄膜即可。


然后取出换到大一点的容器中，分次加入蛋液，每次加蛋液之前都要搅拌到全部吸收。蛋液不要全部加完，根据面糊的状态增减即可。面糊最后用刮刀挑起，呈倒三角形状态即可。将其装入裱花袋，可以用大号的圆形花嘴，也可以直接把裱花头剪开。挤在烤盘上，中间的缝隙大一些，因为泡芙会膨胀。


最后把酥皮分成等量的小剂子，用手压扁，覆盖在泡芙面糊上面。烤箱180度预热，烤25—30分钟。淡奶油加糖用打蛋器打发，装入裱花袋，从泡芙底戳进去，挤入馅料就可以了。

泡芙普通做法
55克黄油，1克盐，110克清水混合搅拌，开水煮沸腾，转小火，倒入低筋面粉并快速搅拌，锅底出现一层薄膜时关火，搅拌开放置温热，蛋液分三次加入，每次都要充分搅拌吸收，烤箱预热200度，装入裱花袋，用八齿中号裱花嘴挤，加入烤箱中层，上下火200度10分钟，然后180度十五分钟，淡奶油和糖打发，装裱花袋，用筷子在泡芙皮底下戳个洞，挤进奶油，也可以直接用裱花嘴挤进去。