动物肝脏是营养价值较高的食物，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素A，B族维生素，维生素E，以及铁，锌，硒等矿物质。尤其是动物肝脏中的铁，属于血红素铁，受其他因素影响较少，吸收率比较高，动物肝脏是有效预防缺铁性贫血的上佳食物。
动物肝脏吃法儿很多:可炒、可煮、可做粥、可熬汤。熘肝尖、卤猪肝、猪肝粥、炒鸡肝、盐水鸭肝等都是经典美味。认真清洗。最好先流水冲洗干净，再用清水浸泡30分钟左右，泡完再冲洗一下。炒熟煮透才能吃。
说起吃动物肝脏，可以说有人爱来有人怕，爱它的人被其营养价值征服，将其视为"补血明目"好食材，怕它的人则担心肝脏是动物的主要解毒器官，含有很多毒素，吃了对健康不利，动物肝脏的营养价值的确很丰富，是个名副其实的营养小宝库，首先，动物肝脏富含优质蛋白质，以猪肝为例，每百克含蛋白质19.3克。肝脏含有丰富的铁，每百克猪肝中含22.6毫克，而且主要是血红素铁，容易被吸收利用，经常吃点肝有助于预防或改善缺铁性贫血。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024