干贝是什么？

　　干贝即扇贝的干制品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成．
　　干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
　　有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意：
　　(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；
　　(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬
　　(3)不要有不完整的裂缝。
　　干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。

扇贝的干制品。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

干贝，扇贝肉的干制品，南方通俗叫“瑶柱”，食用时加水蒸一小时，如《瑶柱青菜粥》，等就是干贝蒸后，然后弄碎和青菜做的粥，或《瑶柱虾仁炒饭》等。比较贵，几百元一斤，呈灰褐色圆柱形一般直径1厘米高1厘米左右。

是江瑶类贝壳的柱头肉（闭壳肌），割下来晒干的，也称干瑶柱、干贝。 撬开一个江瑶，只得到手指尖大小的一点干贝，其味道鲜美，粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，越大越完整的越贵。

干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成