草鱼或者是鲢鱼,一般不讲究得那么细,过年时市场上就有卖.一般条体型较大的鱼来做.实在拿不定主意的话可以直接到菜市场或者是超市问问卖家
也有炸带鱼和黄鱼的,或是小白条,种类有很多,根据个人喜好决定
别的地方我不知道，但在山东，一般过年会炸两种鱼，一种是带鱼，好吃且不麻烦，另一种是鲤鱼，整条的炸，农村里有习俗是上供天神。
一般以鲤鱼居多，第一寓意年年有余，第二有鲤鱼跳龙门之说，第三以金鲤为贵！
我们山东这边一般用小鲫鱼的，味道很可口
草鱼或青鱼，因为肉多鱼刺少，炸出来的较好吃
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