为什么现在很多重型卡车都没有鼻子了，比如斯太尔

此言差异。

首先说明一下基本术语：

1、你所说的有鼻子的重卡学名叫做长头车
2、没鼻子的重卡学名叫做平头车

（长头车）有鼻子的重卡会降低整车的重心，同时有利于发动机的布置，这的确很好，同时由于前方有一个类似鼻子的突起，使整车是“<”的楔形（你懂的），有利于空气流动，有效的降低风阻。
然而（长头车）有鼻子的重卡，由于鼻子的出现，会导致驾驶员前方视线不佳，同时会导致整车过长，对最小转弯半径有所影响。另外由于长头车有效的降低了整车长度，所以可以在驾驶室里布置出较大的空间，比如豪华的卧铺等等。

另外，由于天朝人民强有力的学习习惯（莫非是山寨？），对于欧洲的平头重卡采取了毫不留情的XX（此处省略100字，你懂的）战略。因此就出现了目前中国平头车满地跑，长头车找不到的情况。

但是由于最近几年油价涨势凶猛，因此长头车由于它相对较小的风阻系数，对于良好路面的高速公路半挂牵引车来说（高速公路上基本上没什么大坑，所以再好的视线，也比不上省油重要），又开始有复辟的趋势。
比如一汽解放和东风集团都研发了长头车，甚至连国内斯太尔的鼻祖重汽，也想试一下。
所以说，对于这两种不同驾驶室的产品，要结合它们使用的工况，进行有效的选择。
相信我的回答，楼主应该能满意。
码这么多字不容易，给点分吧……