个人感觉凉拌好吃，具体做法：先把莜面上锅蒸热，这是关键。而且一定要趁热拌，调料汁才能吸入到面里面，才够味。蒸面的同时，准备好蒜末、葱花，并炒一些芝麻。只要等面热透就可，取出，放入盐、味精或鸡精，再加少许糖，起到提味的作用，但不可太多。用老抽调色，生抽提味，再加醋、香油，蒜、葱和炒好的芝麻，将热好的花椒油炝到上面，爱吃辣椒的加入辣椒油，拌匀即可。待凉后再吃，面条筋道、够味，如果不趁热凉拌的话，面条会被料汁泡了影响口感。
我是最喜欢莜面窝窝沾肉炖蘑菇汤。不过凉拌也是不错的选择呢
拿干辣椒榨点辣椒油泼上去，再放点醋，盐，蒜蓉辣椒酱或者桂林辣椒酱和碎芝麻
凉拌的好吃
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